Нужна ли сода в блинах? Ставлю точку! БЛИНЧИКИ творожные, из хлеба и блины с мясом!

Опубліковано 20 лют 2021
Скоро Масленица, поэтому сегодня готовлю блинчики! А еще выясняем, обязательно ли добавлять в блинчики соду? Ссылочка на блинные сковородки www.e-katalog.ru/u/6a8dhm/a
Мой блендер www.e-katalog.ru/u/6LYkBM/a
РЕЦЕПТЫ:
-1- Творожные #блинчики
• Творог - 200 г
• Молоко - 370 мл (или молоко 250 мл + вода 120 мл)
• Яйца - 2 шт.
• Мука - 160 г
• Сливочное масло - 30 г (плюс для смазывания)
• Сахар - 2 ст.л.
• Соль - щепотка
*** Из этого количества получается 16-18 блинчиков диаметром 20 см
-2- Блины из черствого хлеба
• Хлеб (у меня батон) - 100 г
• Яйца - 2 шт.
• Молоко - 300 мл
• Масло растительное - 1 ст.л.
• Соль - щепотка
*** Из этого количества получается 12-14 блинчиков диаметром 20 см
-3- Блинчики «Бархатные»
• Молоко - 2 стакана
• Вода (кипяток!) - 1 стакан
• Мука (просеянная) - 1,5 стакана
• Яйца - 3 шт.
• Масло растительное - 3 ст.л.
• Сахар - 3 ст.л.
• Соль - 0,5 ч.л.
*** Объем стакана не указываю. Не важно. Важно, чтоб и жидкость, и муку вы отмеряли одним и тем же стаканом!
Жарить блинчики нужно на раскаленной сковороде!
И еще! Если #блины​ вдруг рвутся при жарке - добавьте одну-две ложки муки и оставьте тесто минут на 10. Просто мука у всех разная.
-4- Мясная начинка
• Мясной фарш (у меня курица+индейка+говядина) - 600-700 г
• Масло растительное - 1-2 ст.л.
• Лук - 2шт.
• Специи (у меня смесь перцев)
• Соль
-5- Мясная начинка (треугольнички)
• Фарш мясной - 300 г
• Лук - 2 шт.
• Перец черный молотый
• Зелень
• Вода холодная
➤ Все мои рецепты в текстовом формате zen.yandex.ru/tastyminute
➤ Facebook tastyminute
➤ Instagram tastyminute
➤ Instagram min2.ru
➤ Tik-Tok www.tiktok.com/@min1.ru
➤ ВКонтакте tastyminute (здесь мы делимся своими фото)
➤ Группа в Одноклассниках ok.ru/min1ru
➤ Telegram: t.me/tastyminute
➤ Помощь каналу (PayPal) sosedka512@gmail.com

КОМЕНТАРІ

  • Друзья! Всем спасибо за комментарии! Я очень соскучилась 😊 Вы пишете, что соду не нужно гасить, что выпекать блинчики с содой нужно сразу, что я все неправильно сделала и поэтому не увидела разницы. НО! Это не первый рецепт, на котором я экспериментирую. Я получаю давно и часто комментарии, что соду нужно добавлять в блины. Поэтому я и на "Бархатных" своих экспериментировала, и на блинчиках на кефире. Пробовала гасить, не гасить. Пробовала выдерживать тесто и выпекать сразу. Одинаково. Ну, одинаково! И, кстати, насчет "выпекать сразу". Оладьи на кефире, например, получаются пышнее, если тесто постоит полчаса и если перед выпечкой его не перемешивать. А если выпекаешь сразу - через минуту оладьи опадают. Оладьи вот здесь ukblow.info/chart/v-deo/oZKd3rHNeK-OgZc.html Я, конечно, еще не все рецепты перепробовала, поэтому всегда рада видеть ваши рецепты в комментариях)) Спасибо вам за это!

    • @Оксана Соколова Вы правы, как по мне, на газовой вкуснее

    • @Raisa Gönne в Германии мода продается во многих отделах для выпечки. И написано Soda

    • @Raisa Gönne всю жизнь люди использовали соду,а сейчас говорите о бакпульвере...Вы его стали использовать, когда приехали в Германию...раньше мы о разрыхлите ничего не знали...и выпечка была на Ура!!!

    • @Raisa Gönne Backpulver-это сода смешанная с лимонной кислотой.

    • Все правильно вам пишут, тесто заводят на кисломолочке комнатной температуры, оно должно выстояться минут 20, и только затем добавляют соду которую не гасят и вводят перед самой выпечкой, в результате чего блины получаются пористые, кружевные. В рецепте очень важна последовательность ввода ингредиентов, которая в вашем эксперименте не соблюдена, отсюда и результат.

  • Класс, слюной изойти можно! Спасибо

  • Спасибо за рецепты ,с творогом хочу сделать интересный рецепт.спасибо.

  • Оксаночка, у меня вопрос, пожалуйста, а треугольные блинчики с мясом обжариваешь на растительное масле или сливочном?

  • Здравствуйте. Очень нравится ваш канал. А с тапиокой у вас есть рецепты? Спасибо.🙏😇

  • Оксаночка, нет ли случайно рецепта блинчиков на миндальной муке (для кето диеты)? Спасибо!

    • Для блинов нужна мука с глютеном, а его в миндале нет. Если найдете глютен в очищенном от крахмала виде (или его заменитель) можете попробовать.

  • Супер! !! Вы очень хорошая хозяйка и очень приятная,а голос нежный и красивый!!!

  • Развернулся и не развернулся.... ( Приколист ). )))

  • Досмотрел ваше видео до конца... Все или почти все знают , и вы тоже , что гашеная сода или минеральная вода оживляют блинную смесь, и тогда они становятся воздушными (слоеными) .. В вашем случае кефирные блины , или большие кефирные лепешки.. они тяжелые и ничего их не поднимет, ни гашеная сода ни минеральная вода .. Кухня наизнанку ,успехов!

  • всё время учусь у вас,приятно даже ваш голос слышать,как вы комментируете,спасибо.

  • Так на бархатные блинчики надо 1.5 ст.л. сахара или 3??? В рецепте написано 3, а в видео Вы говорите 1.5

  • Какой смысл добавлять гашеную соду? Ответ - ни какого! Я если пеку блины для фарширования то соды не добавляю, а если хочу чтобы блины были в дырочку ( наздрястые) то соду добавляю обязательно.

  • Соду погашать кислотой нельзя потому как нет никакой реакции Но с творогом прекрасно

  • Что то мне думается, что если бы сода была добавлена сразу в тесто, то блины бы получились вкуснее, чем безсодовые

  • Сода нужна когда на кислом молоке. И будут "дырявые" как на дрожжах

  • У меня с содой получаются ажурные

  • Почему то первые блинчики красивее чем блинчики,,бархатные,,. Никогда не пробовала с творогом,беру на заметку. Спасибо.

  • Подскажите,каким маслом лучше смазывать сковороду? Сливочным или растительным?

  • Здравствуйте дорогоя !!!! Мне очень нравиться смотреть все видио и мне очень нравится реплеки вашего супруга Пожилая женщина не может ошибаться вы очень счастливы . Счастья вам здоровья и всего-всего самого хорошего Азербайджан Баку

  • Оля оказывается ты с Краснодара там живёшь)))

  • Здравствуйте, вы - отличная хозяйка, НО вот где ВАША ОШИБКА ... СНАЧАЛА ДАЕТЕ ТЕСТУ 20 МИНУТ НАСТОЯТЬСЯ, ПОТОМ ДОБАВЛЯЕТЕ ПОГАШЕННУЮ СОДУ, И СРАЗУ ЖАРИТЕ, ТОГДА БЛИНЫ БОЛЕЕ ПУШИСТЫЕ. Вы ждали 15 минут и пузырьки от соды осели, и вы ничего не увидели. Точку ставить рано :)) век живи, век учись ❤

  • Hi there Thank you for this wonderful share ~ such a delicious recipe ,Great video shared. Keep it up and stay safe, stay connected. Warm greetings from New York.

  • Очень приятно и видеть и слышать вас и познавать для себя что-то новое! Спасибо!

  • Пеку уже давно только ваши бархатные блинчики! Они обалденные!! Благодарю за рецепт!! Ну и за луковые котлеты тоже спасибо 🙃 теперь попробуем блинчики из творога

  • Умничка!

  • Спасибо за рецепты. Класс! Комментатор за кадром супер!

  • Добрый вечер.Ребята я очень люблю ваши видио👍👍👍👍. ВЫ ХОРОШИЕ ЮМОРИСТЫ

  • Господи какая жэ вы умница Талант от Бога Спасибо Успеха вам !

  • Такой приятный канал

  • Классные получились

  • Добрый день! интересное видео, спасибо. что показали

  • А что такое импульсный режим?

  • Непременно попробую испечь по вашим рецептам!💥👍

  • Так Вы положили соду сразу в1тесто щепотку, а потом разделили тесто и положили только в одно.

  • Сковорода фирмы кукмара - ударение на последнюю букву а, это ПГТ в Татарстане

  • Харя треснет, :), если такие ффффкусняшки лопать часто!)))))))))))))

  • Добавляют минеральную воду , но не соду...)

  • Нормально на блинах поднять 1 млн просмотров с темой сода..

  • Спасибо за Ваше творчество. Для меня кухня превратилась в целый мир! Спасибо за все и снимайте еще 300 лет не останавливаясь - мы с Вами!

  • Очень интересное и познавательное видео,как раз в тему! А как я люблю блинчики!😃👍 Всех с масленницей!🥞

  • Для обычных блинов соду добавляю,а для фаршированных блинов соду не добавляю ...

  • сода дает отвратительный привкус

  • И голос приятный и блинчики получились аппетитные. Благодарю.

  • Спасибо хозяюшка! Процветание вашему каналу! Пр вет от повара. ХАБ КР

  • На молоке вкусно, но ГИ зашкаливает.

  • После каждого видео не перестаю восхищаться, как же повезло Вашим близким. Вас нужно на руках носить, Вы чудо - это фраза для Вашего мужа. 👍👏😊🌷💖

  • Никогда не добавляю соду!!!А блинчики получаются супер!!!

  • Спасибо за рецепты. 😘 Блины - это моя боль. Никогда нормально не получались. Попробовала бархатные приготовить, получилось с первого раза😀 Только в видео вы говорите 1.5 ст. ложки сахара, а в описании 3 ст. ложки. Как правильно?

  • Здравствуйте! У меня долго не получались блины. ЖИДКИМИ БЫЛИ ВНУТРИ и без дырочек и вкус какой-то не такой, как с детства привык (даже когда с яйцом). В результате решение придумал сам, т.к. у меня рецепт экономный, для выживания, без яиц и на тёплой воде. Блины я делаю только в пластиковой бутылке (обычно в 2л). Так их удобно хранить и использовать и на 4-5 раз их хватает. А вот дырочки и жидкость блинов я победил так: Я стал добавлять в смесь кроме обычной муки (~ 20-25 ст. ложек с горками), ещё и кукурузную "муку" 2-3 ст. ложки (мелю её сам, миксером с насадкой-блендером, из крупы кукурузной каши, поэтому получается там смесь разной степени помола... Раньше это делал в электрокофемолке и тогда получалась реальная именно мука, но она сломалась внезапно, вот и пришлось срочно искать ей замену.), а так же добавляю дрожжи, обычно прессованные и совсем не много, чтобы просто запустили брожение. В идеале такие блины получаются только через 1-2 суток пребывания в холодильнике, когда бутылка надуется от брожения и содержимое за газируется. Но так так часто блинов хочется сразу, то я сразу кладу и размешиваю вместе с другими ингредиентами примерно 0,5 ч. ложки соды. А когда смесь уже готова и комки убраны (обычно их выливаю в литровую банку и разбиваю миксером, а затем возвращаю обратно), то доливаю в бутылку на глаз уксус, закрываю крышку и тщательно встряхиваю некоторое время. Происходит быстрая реакция соды с кислотой и бутылка надувается тут же. Блины при этом получаются с пузырьками, а значит и с дырочками, но их не особо много, поэтому блины всё же жидковатые получаются, если делать их сразу. И только через 1-2 суток они начинают получаться именно такими, какими и нужно, когда начнётся естественное брожение. Рад буду, если это поможет кому-то так же победить проблему с жидкими блинами. К слову, в поисках решения я пересмотрел кучу рецептов, но никто не догадался добавлять дрожжи и кукурузную муку. Но без любого из этих 2-х компонентов, у меня блины не получаются, даже спустя 1-2 суток. А с ними вкус и консистенция получаются идеальные, как на мой вкус и с огромным количеством мелких дырочек, что и позволяет блинам пропекаться лучше и не быть жидкими, а кукурузная мука видимо делает вкус, напоминающий тот, что из детства, прекрасно заменяя яйца в рецепте. А блины получаются при этом мягкими и пышными, если не делать их сильно тонкими.

  • Блинчики из батона никогда не слышала ,удивили! Мы любим с содой, они ажурные получаются ))))

  • Очень вкусно

  • Я тоже напекла блинчики с содой и без соды.Заходите посмотреть,что получилось.

  • Опять вкусняшку подкинули!Спасибочки!

  • Умничка какая!Слушаю с удовольствием!Когда с любовью делаешь- всегда получается!А Вы именно так и делаете🌹🌹🌹

  • спасибо. хорошее видео.

  • А зачем вы соду то гасите , перед добавлением ? Ее не нужно гасить , кислота от творога сделает своё дело

  • По моему опыту, в блинах сода не нужна - достаточно дрожжей, а в бездрожжевых блинчиках её отсутствие (любого разрыхлителя) сразу заметно. За рецепт творожных спасибо, попробую. И особенно приятно слышать ваш счастливый смех : чувствуется, что в этом доме живёт любовь) 🌷💞

  • Добрый день. Спасибо за хорошие рецепты. Мне очень нравятся ваши передачи. А ещё нравятся кухонные принадлежности. Маленькая просьба где можно купить наборчик которым вы пользуетесь ложечка, лопатка ...... . Буду благодарна.

  • Вы меня очень удивили блинчиками из теста на батоне !!! Никогда не слышала о таких !!!!

  • Кусочек сала на вилку и смазьіваю сковородку перед жаркой каждого блинчика)

  • Такие вы дружняшки , смех заводной !👍👍👍💚💚💚💜💜👌👌🌺🌺⚘⚘🍀🍀🤗🤗🍴🍴🍴

  • Приветик! Молодец! Только почему ты блины кладешь на тарелку обратной стороной, а не лицевой! Так будет красивее и вкуснее! А то получается ,,попой,, верх!

  • Соду никогда не кладу, противно

  • Люблю готовить, часто делаю блины и никогда не использую соду

  • Я делаю густое тесто, потом развожу жидкостью по рецепту и для того, чтобы точно не было комков - переливаю в другую посуду через сито.

  • Я сливочное масло добавляю в тесто, мне так вкуснее. С содой никогда не пробовала.

  • Здравствуйте, при готовке блинчиков с 9:18 выяснилось, что они прилипают к сковороде (с антипригарным-то покрытием). Спасло увеличение объёма муки. Что пошло не так? Рецепт соблюдался в точности.

  • Никогда не добавляла соду в блинчики. Даже мысли такой не было. Пеку блины без всяких заморочек, самым обычным, проверенным способом. И всегда получаются очень вкусные. Из ваших рецептов я бы взяла только мясную, настоящую начинку, а не размазню. Ваша размазня называется следующим образом голь на выдумки сильна.

  • Мне не нравятся блины с содой, после остывания готовые блины становятся рыхлыми.

  • Очень люблю блины, первый раз самостоятельно приступил к выпечке ещё до школы) получил люлей за инициативу, но блины сьел, и не пожалел:)

  • Здравствуйте, знаю то что жарить на сливочном масле вредно, пологаю что добавлять масло в тесто тоже не очень полезно, особенно нынешнее масло, большая часть из которых либо содержит, либо состоит из пальмового масла...всем здоровья, а так же средств на качественные продукты 👍

  • Самые вкусные, были мамочкины блинчики- налистники .Тонюсенькие, на крахмале и муке . Яйца ,молоко творог и масло домашние . В сливочном масле, с творожной начинкой , томились под крышкой в печке... Так давно это было ... 🌞 Вам очень признательна. Спасибо, за ваши чудесные рецепты, и за то, что Вы дарите нам уют, душевное тепло и светлые воспоминания. Желаю Вам , новых идей и вдохновения . 🌹🌷🌹 🌅

  • А у меня "бархатных" блинов получилось только 15 🙁

  • Спасибо

  • Как приятно слушать вас и ваши рецпты удачи вам ваших делах

  • Я всегда готовлю без соды. Кстати, у меня есть прекрасный вариант подачи обычных блинчиков))

  • Большое вам спасибо за классные рецепты.😍Вы с вашим мужем просто бесподобны.👍👍👍💖

  • Испекла блины по рецепту , ни какой разницы нет . Не надо заморачиваться . Разочарование вот и всё .

  • Оксаночка, огромная вам благодарность за ваши старания! Ну, очень люблю ваш канал и рецепты. А, какое сияние и доброта идёт от вас, можно даже при просмотре видео почувствовать! Успехов вам и вашей семье!

  • Молодой человек как вам повезло женой

  • Я всегда думала, что соду добавляют, чтобы убрать кислый вкус. У Вас ни одного рецепта на кислом молоке или кефире, так что эксперимент не совсем справедливый получился. =) Насчёт дырочек и пышности слышала, что соду и пекарский порошок в выпечку надо добавлять в самом конце к жидкому тесту, непосредственно перед запеканием, потому что они сразу активируются в жидкостях и действуют совсем недолго. Так что я бы добавила соду после того, как тесто постоит, а не перед этим. Хотя, может, это миф. Ваш бархатный рецепт пробовала, но это было странно. В первый раз порвался только первый блин (хотя именно для первого смазывала сковороду). Во второй раз порвалось несколько, но некритично, всё съели. В третий раз рвался каждый второй. О_О Я вооообще без понятия, что там могло пойти не так, всё по рецепту было, сковорода та же. В этом видео Вы сказали, что смазываете сковороду каждый раз, а я привыкла на сухой сковороде блины делать. Может, в этом дело, в прошлом видео Вы вроде такого не говорили, так что можно ещё раз контрольную проверку сделать. XD Но интереснее всего, что бархатные блины вкусные, но не сытные. Видимо, потому что муки мало. Мы привыкли с мужем по три штуки съесть и наесться, а Ваших в два раза больше влезло. И сытости после них всё равно никакой. Для меня это прям обман желудка какой-то. Т_Т

  • Спасибо за рецепты. А как ещё можно использовать стационарный блендер? А то мы с мужем сдуру купили, и он у нас стоит, а мы пользуемся погружным.

  • Спасибо за замечательные рецепты! Приятно удивили блинчиками ,которые из хлеба.

  • Как приятно слушать вас! Все в тему, не мешает друг другу. А то смотришь Мамины рецепты, мало того, что рецепты Ваши используют, так ещё сыночек Димочка тупостью убивает

  • Я соду не люблю.Я вместо соды добавляю разрыхлитель.

  • С содой вкуснее.

  • Я тоже блинчики пеку без соды просто мне её нельзя из-за щетовитки

  • А дырочки где?)))

  • Здравствуйте! Какой у Вас красивый голос 🥰 Люблю блинчики. Спасибо вам огромное за такой замечательный рецепт👍

  • ммм.. как аппетитно!!! Обязательно попробую с творогом !😋😋😋 Все рецепты интересные

  • ⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀ смачные очень вышли. Спасибо! :) ))) Сама рецепты придумываешь? ⠀⠀⠀

  • Это не бархатные у вас блины.В бархатные крахмал добавляют и они действительно как бархат,а у вас просто классические,обыкновенные блины.

  • Согласна, голос приятный. Ощущение, что озвучивает Т.Арнгольц)))

  • Основательный подход к блинчикам))) С удовольствием посмотрела😃❤️👍 Блинчиков с фаршем захотелось)Делаем вариант с содой и лимонной кислотой)

  • Я вместо соды добавляю ложечку сметаны, по совету повара работавшего в Кремле, а по поводу дырочек - это зависит от густоты теста: по гуще без дырочек, по жиже с дырочками. Дело вкуса!

  • Сода распадается на газ и воду при добавлении кислоты или при воздействии высокой температуры. Если погасить соду перед введением в тесто, её эффект сводится на нет. Пузырьки, которые должны были насытить тесто и сделать его "пупырчатым" улетели в воздух.

  • Так приятно супруга вашего за кадром слышать ! Мы с мужем с удовольствием смотрим .....вдвоем на кухне шаманим .

  • Я соду кипятком Гошу.

  • Здравствуйте ...опять все просто и вкусно.Блгодарю.

  • Самые вкусные блины из частных свежих яиц и натурального не магазинного молока. Вкус блинов зависит от яиц.Никогда соду не кладу.